|
诚然，远古先民尚不懂获取熟食之法，在经过长时间同自然界之间的交互适应之后，逐步认识到“火”对于饮食生活的作用与意义。随着探索与实践的深入，慢慢学会了将动物或者植物放入火中炙烤后再进食之法。除此之外，人们还学会了用适当的媒介物来获得熟食，如石烙与石烹。虽然上述之法皆笨拙落后，但它表明人们在饮食生活方面已经比茹毛饮血阶段有了跨步式的前进，同时也从另一个侧面映射出那些孕育在饮食生活中的设计意识萌芽。 陶器的出现使饮食的技艺与内容都发生了显著变化，为人类生活提供了最为直接与便利的条件。从考古发掘的资料来看，在新石器时代晚期，已经出现了用于烹煮食物的陶鼎、甑、灶与盆等器具。以耐火程度而言，这些陶器也只能适用于烹煮植物类食品，还未能达到以高温烹煮肉类食物的基本条件。 进入上古三代，在人类摆脱原始社会、进入文明社会以来，随着社会生产力的进一步提高，价值意识的萌芽在造物成型的过程中逐渐凸现出来，饮食器具在保留了原始社会陶质器皿的基础上，首先在贵族阶层开始盛行以青铜材质为主的饮食器具。伴随青铜器皿的出现，所有的食物皆可使用炊具直接与火相交而进行烹制。与此同时，此般金属器具的推广与普及又逐步扩大了人们对食材与肴馔加工的工艺范围与技艺方法，除一般的蒸与煮之外，人们还能熟练采用煎、炒以及炸等多元的烹饪加工技艺。此时青铜容器的造型(参见图1)较为丰富而多样，不仅满足了盛食、盛水与酒的需要，更能实现社会各阶层所反映的不同饮食层次与一定“礼仪性装饰”的需要。至殷商时，随着一种带釉硬陶的出现，开启了原始瓷器的滥觞，以此为基点也说明了人类饮食器具的材质选择也在逐渐向着多元化的趋势前行。与此同时，饮食器皿在礼制、葬俗、祭祀等社会功能中的地位日益凸显，并在西周时期形成了一系列等级森严的礼仪制度。 至春秋战国时期，战乱纷争丝毫未能切断饮食器具的总体发展进程。铁制工具的出现并大量应用于农业生产中，促使了农耕文明相较之前代有了跨越式的发展，社会生产力提升的速度显著加快。反映在饮食器具方面，虽然在对质地的选择方面并没有较大的变化，但社会生活的普遍需求却逐渐加大，各个诸侯国都出现了不同设计风格的饮食器具。陶质饮食器具的使用畛域依然是中下阶层的首要选择，贵族阶层仍然是以青铜器为大宗。此外，漆木器的数量也呈现出增多的趋势。 秦代饮食器具在经历了春秋战国的社会分离后，进入了寰宇周天、瞬然归一的时代，三代以来所划定的礼乐制度被秦人以法制的框架重新定义。曾一度作为礼制载体的饮食器具的社会功能也逐渐由祭祀鬼神的神秘礼器还原为以“用”为主旨且满足人们生活礼俗需要的物质载体。不仅过分奇巧之物不适合当时的社会审美，就连带有实用礼仪性的仿铜陶礼器中的某些种类也渐自退出了社会生活的器用舞台，“实用”与“审美”相契合的致用之器受到了社会各阶层的推崇，在工匠创造与诠释的同时也为釉陶器、漆木器等饮食器具的出现埋下了历史的伏笔。 （摘编自《从礼仪到致用——古代饮食器具的审美走向》） 1.下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是（3分）（ ） A.远古先民茹毛饮血，在经过长期的探索与实践后，逐渐掌握了获取熟食的方法，能够利用炊具烤熟食物。 B.新石器晚期，陶器出现，它的出现使饮食的技艺与内容都发生了显著变化，但耐火程度差，只能烹煮植物类食品。 C.进入上古三代，价值意识的萌芽在造物成型的过程中逐渐凸现出来，人们开始热衷于以青铜材质为主的饮食器具。 D.春秋战国时期，铁质工具的出现与应用，促使农耕文明跨越式的发展，饮食器具的社会需求也随之逐渐加大。 2.下列对原文内容的相关分析，不正确的一项是（3分）（ ） A.除一般的蒸与煮外，人们还出现熟练采用煎、炒以及炸等多元的烹饪加工技艺，这得益于人们对金属器具的推广与普及。 B.从陶器到青铜器，到殷商时代出现的带釉硬陶，这个发展过程说明人类饮食器具的材质选择在向着多元化的趋势前行。 C.饮食器具在礼制、葬俗、祭祀等方面的社会功能日益凸显，并于本周形成了一系列等级森严的礼仪制度。 D.秦时废除三代以来所划定的礼乐制度，将饮食器具还原为以“用”为主旨且满足人们生活礼俗需要的载体。 3.根据原文内容，下列说法不正确的一项是（3分）（ ） A.随着社会的发展，朝代的更迭，饮食器具的造型、材质、作用也在不断变化着，并逐渐实现“实用”与“审美”的结合。 B.自上古三代以来，饮食器具的选择与使用便体现森严的等级制度，陶制是中下层的首选，青铜器为贵族所用。 C.饮食器具自诞生以来，在不同的社会历史时期，不仅具有实用价值，还具有“礼仪性”装饰作用。 D.本文概述了饮食器具的发展过程并分述不同历史时期饮食器具的特点，条理清晰，观点明确。 参考答案 1.D（A选项错在“利用炊具”，原文为“随着探索与实践的深入，慢慢学会了将动物或者植物放入火中炙烤后再进食之法。除此之外，人们还学会了用适当的媒介物来获得熟食，如石烙与石烹。”B选项错在“新石器晚期，陶器出现”。C选项错在“人们”，原文为“首先在贵族阶层开始盛行以青铜材质为主的饮食器具”。） 2.D（错在“废除”，原文为“三代以来所划定的礼乐制度被秦人以法制的框架重新定义”。） 3.C（错在“饮食器具自诞生以来”，原文并未谈论新石器时代陶器的“礼仪性”装饰作用。）
|
